서울에서 국물을 무엇으로 내는가 — 여덟 집, 일곱 가지 바탕

소, 소 도가니, 소고기 육수에 미꾸라지, 돼지 둘, 닭 한 마리, 대구, 그리고 소시지. 서울에서 국물 한 그릇을 간판으로 삼은 여덟 집을 「그 국물이 무엇으로 만들어지는가」로 늘어놓았습니다. 한 그릇 값은 11,000원에서 20,000원 사이이고, 넷은 오후에 한동안 문을 닫으며, 둘은 영업시간 자체를 공시하지 않습니다.

2026년 9월 4일 게시8 분 읽기

여덟 그릇을 나란히 놓고 보면 같은 음식처럼 보입니다. 뜨거운 국물에 밥을 마는 한 가지 형식이고, 그릇의 생김새도 크게 다르지 않습니다.

다른 것은 그 국물이 무엇으로 만들어졌는가입니다. 여덟 집에 바탕은 일곱 가지입니다.

이 여덟은 맛이 아니라 메뉴판에서 골랐습니다

기준은 하나입니다 — 레코드의 메뉴 첫 줄이 「탕」이나 「국밥」으로 끝나거나, 가게 이름 자체가 그 그릇을 담고 있는 집. 서울 식당 레코드 41곳에 이 기준을 걸면 12곳이 나옵니다.

그 가운데 넷은 이미 다른 목록에 있습니다 — 이문설농탕·마포옥·강남따로국밥·전주설렁탕은 서울에서 아침을 먹을 수 있는 일곱 곳에 실려 있습니다. 그 목록은 여는 시각으로 고른 것이고 이 목록은 국물의 바탕으로 고른 것이라, 같은 집이 양쪽에 해당하는 것은 이상한 일이 아닙니다. 여기서는 겹치는 넷을 빼고 남는 여덟을 다룹니다.

순위는 들어 있지 않습니다. 아래 순서는 국물의 바탕이 소에서 돼지, 닭, 생선, 가공육으로 옮겨 가는 순서일 뿐입니다.

일곱 가지 바탕

소 — 나주곰탕우정집. 소를 고아 맑게 낸 국물입니다.
소 도가니 — 대성집. 같은 소인데 무릎 연골을 고았습니다.
소고기 육수 + 미꾸라지 — 용금옥. 여덟 중 바탕이 둘인 유일한 그릇으로, 소 육수 위에 민물고기를 올립니다.
돼지, 맑은 쪽 — 광화문국밥과 돼지곰탕 하우. 바탕이 같은 두 집인데 그릇 이름이 하나는 국밥, 하나는 곰탕입니다.
닭 한 마리 — 토속촌삼계탕. 국물을 따로 내지 않고 닭을 통째로 끓여 그 물이 국물이 됩니다.
대구 — 원대구탕. 여덟 중 유일하게 고기가 아니라 생선입니다.
소시지·감자·양배추 — 바다식당. 부대찌개이고, 이 집은 그것을 존슨탕이라고 부릅니다.

소가 셋, 돼지가 둘, 나머지가 하나씩입니다. 메뉴에 매운 쪽이 따로 적혀 있는 것은 원대구탕 하나이고, 그 집조차 맑은 쪽을 같은 값에 냅니다.

한 그릇 값 — 11,000원에서 20,000원 사이

나주곰탕 11,000원 — 여덟 중 가장 쌉니다.
광화문국밥 돼지국밥 12,000원 · 용금옥 추탕 12,000원
대성집 도가니탕 13,000원(특 17,000원) · 돼지곰탕 하우 13,000원(특 16,000원)
원대구탕 15,000원 — 매운·맑은·내장이 모두 같은 값입니다.
토속촌삼계탕 20,000원 — 여덟 중 가장 비쌉니다. 오골계는 25,000원입니다.
바다식당 존슨탕 24,000원 — 2인 기준이라 다른 줄과 단위가 다릅니다.

한 사람 앞에 한 그릇으로 세면 폭은 11,000원에서 20,000원, 두 배가 안 됩니다. 값이 그릇의 재료를 따라가지 않는다는 점이 눈에 띕니다 — 가장 비싼 것은 소가 아니라 닭입니다.

넷은 오후에 닫혀 있고, 둘은 시간을 알 수 없습니다

오후에 한동안 닫는 집이 넷입니다.

광화문국밥 14:30~17:30 — 세 시간. 여덟 중 가장 깁니다.
돼지곰탕 하우 15:00~17:30
나주곰탕우정집 15:00~17:00
원대구탕 15:00~16:00

둘은 영업시간이 공시돼 있지 않습니다 — 대성집과 용금옥입니다. 두 집은 아침 목록에서도 같은 이유로 판정할 수 없었습니다. 열려 있을 수도 있고 아닐 수도 있는데, 다른 집의 시간을 가져와 채우지는 않았습니다.

쉬는 날도 서로 다릅니다. 나주곰탕우정집은 주말 이틀 다 닫고, 광화문국밥은 일요일, 원대구탕은 월요일, 바다식당은 매월 1·3·5째 월요일에 쉽니다. 돼지곰탕 하우는 쉬는 날이 공시돼 있지 않습니다.

넷은 걸어서 잇고, 넷은 흩어져 있습니다

좌표로 계산한 직선거리입니다(걷는 거리가 아닙니다).

광화문국밥 ↔ 용금옥 401m — 여덟 중 가장 가까운 쌍입니다.
광화문국밥 ↔ 토속촌삼계탕 1,054m, 대성집 ↔ 토속촌삼계탕 1,094m
이 넷이 종로구와 중구 안 1.8km 반경에 모여 있습니다. 하루에 하나씩이라면 며칠치가 되지만, 걸어서 이을 수는 있는 거리입니다.
나머지 넷은 강남·용산·성동에 흩어져 있습니다. 용산의 둘, 원대구탕과 바다식당은 2,249m 떨어져 있습니다.
대성집 ↔ 나주곰탕우정집 10,174m — 가장 먼 쌍입니다.

그러니 이 목록은 도는 순서가 아닙니다. 종로·중구에 있는 날에는 고를 것이 넷이고, 그 밖에서는 하나라고 읽는 편이 맞습니다.

국물 한 그릇 뒤에 걸어갈 곳

자주 묻는 질문

이 여덟 곳은 무슨 기준으로 골랐나요?

레코드의 메뉴 첫 줄이 「탕」이나 「국밥」으로 끝나거나, 가게 이름 자체가 그 그릇을 담고 있는 서울 식당입니다. 이 사이트가 가진 서울 식당 레코드 41곳에 이 기준을 걸면 12곳이 나오고, 그 가운데 넷 — 이문설농탕·마포옥·강남따로국밥·전주설렁탕 — 은 이미 「서울에서 아침을 먹을 수 있는 일곱 곳」에 실려 있습니다. 남는 여덟이 이 목록입니다. 맛으로 고른 순위가 아닙니다.

왜 국물의 재료로 늘어놓았나요?

여덟 그릇이 전부 「국물에 밥」이라는 같은 형식이라, 무엇이 다른지가 국물의 바탕에서 갈리기 때문입니다. 소가 셋(그중 하나는 도가니, 하나는 미꾸라지를 더한 것), 돼지가 둘, 닭·대구·소시지가 하나씩입니다. 여덟 집에 바탕은 일곱 가지입니다.

오후에 가도 되나요?

여덟 중 넷 — 나주곰탕우정집·광화문국밥·돼지곰탕 하우·원대구탕 — 은 오후에 한동안 문을 닫았다가 저녁에 다시 엽니다. 특히 광화문국밥은 14시 30분부터 17시 30분까지 세 시간이 비어서, 늦은 점심으로 잡으면 헛걸음하기 쉽습니다. 토속촌삼계탕만 낮 내내 이어서 엽니다.

여덟 곳을 하루에 도는 코스가 되나요?

되지 않습니다. 다만 넷은 붙어 있습니다. 광화문국밥과 용금옥이 401m, 여기에 대성집과 토속촌삼계탕까지 넷이 종로구와 중구 안 1.8km 반경에 모여 있습니다. 나머지 넷은 강남·용산·성동에 흩어져 있고, 가장 먼 쌍인 대성집과 나주곰탕우정집은 10.2km 떨어져 있습니다.

값이 왜 그릇마다 다르게 붙어 있나요?

세는 단위가 달라서입니다. 여섯은 한 사람 앞에 한 그릇이라 11,000원에서 20,000원 사이이고, 원대구탕은 1인분 기준으로 15,000원, 바다식당의 존슨탕은 2인 기준 24,000원입니다. 그래서 존슨탕이 표에서 가장 비싸 보이지만 한 사람 몫으로 나누면 그렇지 않습니다.