서울에서 아침을 먹을 수 있는 일곱 곳 — 여덟 시 전에 여는 국물집

기준은 하나입니다 — 여는 시각이 오전 8시이거나 그보다 이른 곳, 그리고 여닫는 시각 자체가 없는 곳. 서울 식당 레코드 전체에 이 기준을 걸면 일곱이 남고, 그 일곱이 여기 있는 전부입니다. 순위가 아니라 시간표에서 나온 목록이라서, 「가장 맛있는 아침」 같은 판단은 들어 있지 않습니다.

셋은 기준을 적용할 수 없어서 빠졌습니다. 대성집·용금옥·스카이피자는 영업시간이 확인되지 않았습니다. 아침에 열 수도 있고 아닐 수도 있는데, 다른 집의 시간을 가져와 채우지는 않았습니다.

가장 이른 곳은 장원북어국의 오전 6시 30분이고, 여기에 여닫는 시각이 아예 없는 전주설렁탕이 한 자리를 차지합니다. 나머지 다섯은 7시와 8시 사이에 엽니다.

시간으로 골랐는데 음식은 한 갈래로 모였습니다. 일곱 다 뜨거운 국물 한 그릇에 밥을 넣어 먹는 한 가지 형식입니다. 우연이 아니라 이 음식이 원래 그런 자리에서 팔리던 것이라, 아침 장사와 함께 굳어졌습니다.

처음 먹는 사람이 알아 두면 좋은 구분은 이 정도입니다.

• 설농탕·설렁탕 — 소뼈를 오래 고아 뽀얗게 낸 국물. 간이 거의 안 돼 있어서 상 위의 소금과 파로 각자 맞춥니다. 밍밍하다고 느끼면 잘못 나온 것이 아니라 그렇게 내는 음식입니다. 이문설농탕과 마포옥, 전주설렁탕이 이쪽입니다.
• 곰탕 — 같은 소고기인데 국물이 맑습니다. 하동관이 이쪽이고, 이 집은 양을 「공」이라는 자체 단위로 나눠 팝니다.
• 북엇국 — 말린 명태를 끓인 국. 기름지지 않고 순해서 전날 술을 마신 다음 날 먹는 국으로 통합니다. 장원북어국과 한남북엇국이 이쪽입니다.
• 따로국밥 — 무엇을 끓였는지가 아니라 어떻게 내놓는지를 가리키는 말입니다. 국과 밥을 따로 냅니다. 강남따로국밥은 여기에 선지 — 굳힌 소의 피 — 를 넣습니다. 재료를 알고 주문할지 정하는 편이 좋습니다.

일곱 중 여섯이 소를 끓인 국물이고, 매운 음식은 하나도 없습니다.

아침을 먹고 바로 걸어갈 곳

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  명동 쇼핑거리

  하동관이 이 거리에서 70m입니다. 상점들이 열기 전 아침의 명동은 저녁과 아주 다릅니다.

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  익선동 한옥마을

  이문설농탕에서 500m 남짓. 설농탕을 먹고 한옥 골목으로 걸어 들어가는 순서가 됩니다.

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  여의도한강공원

  장원북어국에서 700m 남짓. 아침 국 한 그릇 뒤에 강변을 걷기 좋습니다.